Cuciniamo alla brace, sì, ma con uno sguardo curioso e alla ricerca di novità. Ogni piatto nasce da una scelta attenta delle materie prime e da lavorazioni che sanno valorizzarle. Perché la cucina, per noi, è un gesto quotidiano di cura.
Il Menu
Il nostro stile di cucina nasce dall’incontro di tanti elementi: il territorio che ci ospita, la stagionalità dei prodotti, la cultura gastronomica che ci appartiene e, soprattutto, l’energia con cui ogni giorno entriamo in cucina.
degustazione
5 PORTATE 45€
Degustazione di due antipasti, un primo, un secondo e un dessert.
IL MENÙ È INTESO PER TUTTO IL TAVOLO
6 PORTATE 50€
Degustazione di due antipasti, due primi, un secondo e un dessert.
IL MENÙ È INTESO PER TUTTO IL TAVOLO
antipasti
ANIMELLE 12€
Animella, pecorino e il suo fondo (7)
MELANZANA 12€
Melanzana, pomodoro e caciocavallo (7,9)
UOVO 10€
Uovo, patate, tartufo estivo e guanciale (3,7)
BATTUTA 12€
Waffle salato, battuta di bue, cipolla rossa e miso bianco (1,6)
CARDONCELLO 12€
Cardoncello croccante, nocciole e robiola (1,3,7,8)
primi
TAGLIATELLA 18€
Solo porcini (1,3,9)
RISO 15€
Risotto ortica, caprino e limone (7,9)
SPAGHETTO 15€
Spaghetto alla brace cacio e pepe (1,7)
RAVIOLO 16€
Raviolo di melanzana, burro, pomodoro arrosto e ricotta affumicata (1,7)
FUSILLONE 16€
FAraona e barbabietola (1,3,7,9)
secondi
FARAONA 20€
Faraona, pepe ed erbe di campo (7)
MAIALE 20€
Filetto di maiale, senape, cetriolo lattico e fondo al timo (7,10)
PICCIONE 25€
Piccione, ciliegie e pac choi (7)
QUAGLIA 25€
Quaglia e tartufo nero (7)
NON E’ UN ARROSTICINO 25€
Ma ci assomiglia (7)
carne alla brace
AGNELLO 20€
Agnello fresco alla brace
ARROSTO MISTO 17€
Arrosto di carne mista alla brace
TAGLIATA 20€
Tagliata di manzo, rucola, pachino e grana (7)
FIORENTINA 7€ O BISTECCA 6€ | PREZZO PER ETTO
Manzo alla brace
ARROSTICINI 1,2€* AL PEZZO
Arrosticini cotti alla brace
dolci
NOISETTE 9€
Per chi ama la nocciola (1,3,7,8)
CILIEGIA 9€
Gelato alle ciliegie, macha e pistacchio (1,3,7,8)
TARTUFO BIANCO 8€
Non ha bisogno di presentazioni (1,3,7,8)
CRÈME BRÛLÉE 8€
Crème brûlée, caramello salato e cioccolato bianco (1,3,7,8)
CAPRA 8€
Gelato di capra, amaretto e zabaione al porto (1,3,7,8)
SELEZIONE DI FORMAGGI 16€
Selezione dei nostri formaggi (7)
Alcuni prodotti freschi e preparati da noi, non indicati nel menù possono essere abbattuti e conservati secondo l’art.6 del D.lgs 110/1992 dalla nostra stessa azienda. I prodotti indicati nel menù sono conservati distribuiti e manipolati, in locali dove possono essere presenti allergeni. Pertanto la clientela è pregata di chiedere informazioni al personale. È possibile consultare la tabella degli allergeni all’interno dei piatti come segnalato sul menù da regolamento Reg. UE 1169/2011. *Prodotto acquistato congelato all’origine. | **Prodotto fresco o congelato all’ origine in base alla disponibilità.
ALLERGENI
1. CEREALI CONTENENTI GLUTINE
(GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KHORASAN) E LORO DERIVATI.
2. CROSTACEI E PRODOTTI DERIVATI.
3. UOVA E PRODOTTI DERIVATI.
4. PESCE E PRODOTTI DERIVATI.
5. ARACHIDI E PRODOTTI DERIVATI.
6. SOIA E PRODOTTI DERIVATI.
7. LATTE E PRODOTTI DERIVATI (COMPRESO IL LATTOSIO).
8. FRUTTA A GUSCIO (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIÙ,
NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND = MACADAMIA) E DERIVATI.
9. SEDANO E PRODOTTI DERIVATI.
10. SENAPE E PRODOTTI DERIVATI.
11. SEMI DI SESAMO E PRODOTTI DERIVATI.
12. ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORE A 10MG/KG O 10MG/L ESPRESSI COME SO2.
13. LUPINI E PRODOTTI DERIVATI.
14. MOLLUSCHI E PRODOTTI DERIVATI.